jojo的緣份嗝

老師在前面把所有的用料跟做法先說一遍, 我們很緊張的邊聽邊記下來, 老師老師!! 你解釋得摱一點好不好啊!!

材料 : 

蛋白68gm,          細砂糖 62gm,         杏仁粉 95gm,  

糖雙粉 110gm,   彩色色素 1/4 匙,     Tata 粉  1/4 茶匙.

做法 :

1. 將蛋白和糖打至蓬鬆狀

2. 將杏仁粉, 糖霜粉一起攪拌後加入已準備好的(1)跟色素, 攪拌均勻

3. 放入擠管袋內, 在烘烤盤擠出圓形馬卡龍餅

4. 讓馬卡龍餅休息20分鐘後, 以150度烘烤20-30分鐘

5. 拿出馬卡龍餅, 冷卻後, 夾入任何饀料

老師要我們分成三人一組, 領到材料後就各自散開, 開始做馬卡龍~~

分開蛋白後, 打成白色硬體狀, 中途加入白糖 +  Tata粉

打好後的蛋白, 注意一定要同一方向攪拌, 不然就發不起來啦!!!

杏仁粉要過篩, 再與糖霜粉混和

倒入蛋白裏, 一次倒一部分, 要小心的攪拌

攪拌好了的材料再加入想要的顏色攪拌, 顏色要淺要深自己可以調整

老師教我們如何做好擠管袋, 再把材料放入袋中 

再烤盤中擠出圓形圖案

這是Jojo 做的淺粉紅色, 我只放了兩三滴紅色顏料唷~~

大家都把做好的馬卡龍餅放在架子上等20分鐘後待烤, 各種顏色都有呢~~

終於進入烤箱囉~~ 我們都好心急啊!!

剛烤好的餅還沒有太蓬鬆, 要再讓它慢慢休息一下冷卻

冷卻過後的馬卡龍餅是不是比較蓬鬆啦, 這是另一組同學做的, 很漂亮又整齊耶~~

這是Jojo 做的, 有點大小不一, 不過我已經很滿意了啦

接下來是內饀部份, 做好的饀料放到另外一各擠管袋裏, 輕輕的擠到馬可龍餅上, 再用另一塊餅壓住, 記住要輕輕的, 一下用力餅就會破了喔!!

今天有兩種饀料, 分別是巧克力跟百香果內饀~~

看看成品吧, 還不錯, 可圈可點

三位同學各做一種顏色, 配起來更漂亮了呢!!

這次的分組, 其中有一組一直沒做成功, 因為基本的蛋白沒打好, 又重做了才成功, 沒想到我們一下就做成功了呢, 給自己拍拍手啦

附註 : 內饀的做法

1)  百香果巧克力內饀

鮮奶油   200gm         牛奶巧克力   300gm       百香果漿   100gm

做法 :

1. 將鮮奶油和百香果漿煮滾厚倒入牛奶巧克力, 攪拌完全溶解

2. 放入冰箱內凝固備用

2)  水果內饀

水果漿   300gm    水 100gm    幼糖   50gm     玉米粉 40gm

做法 :

1. 將水果漿和糖煮滾

2. 將玉米粉和水一起溶解後加入(1), 攪拌至粗粒狀後倒入盤內備用