jojo的緣份嗝

提拉米蘇

材料 : 濃縮咖啡一碗, Kahlua 咖啡酒(機場免稅店買得到)少許

蛋黃四個, 糖70g, Mascarpone 250g,

鮮奶油150g, 香草精兩滴, 吉力丁片3片,

蛋黃餅 Lady Fingers 一包, 可可粉少許

1) 蛋黃餅密密鋪排在容器裏



 

2) 濃縮咖啡一碗 + Kahlua 咖啡酒少許混合然後慢慢倒入蛋黃餅上, 不用太多, 讓餅變軟就可以了, 變軟後的蛋黃餅稍微壓緊密

3) 四顆蛋黃打散加入一點Balieys酒(不加也可以), 在加入糖混合

加入Baileys 酒可增加香氣

4) 隔水加熱, 加入Mascarpone, 慢慢打到呈現淺黃色

5) 加入吉力丁, (一片吉利丁 -  150CC 蛋液) 3片用水洗軟放入蛋液中溶解

6) 加入鮮奶油混合(奶狀鮮奶油必須先打發, 如果用這種已經打發好的就直接加入就可)

做好的蛋液倒入容器中到八分滿, 放入冰箱冷卻

7) 放入冰箱冷卻成形,  要吃前拿出上面灑些可可粉即可

簡易提拉米穌成功囉, 這是帶回家的成品, 下次在家裏做, 我要用好看的容器來做~~

焦糖布丁

先做焦糖部分 材料 :  白糖50g, 水30CC

1) 砂糖放入不沾鍋以小火加熱到變黃色, 加入水攪拌成稠黏的焦糖

2) 倒入布丁杯底層

布丁材料 :  鮮奶 300CC ( 可做兩個半布丁杯),  一顆全蛋一顆蛋黃, 糖30g,  香草精1滴,  錫箔紙

1) 鮮奶加溫, 加入糖混合(不可煮滾), 讓糖溶化即可

2) 全蛋跟蛋黃超微攪拌, 過篩兩次, 加入溫鮮奶中

記住鮮奶不可以太熱, 不然蛋會熟了~~

3) 加入一滴香草精, 也可加鮮奶油50CC

4) 混合好的材料再過篩一次

5) 倒入布丁杯到八分滿, 拿去蒸囉~~

蒸法有兩種 :

用大盤子煮滾水放入布丁, 放上蓋子(蓋子不能蓋滿) 大火蒸15分鐘 , 要觀察布丁是否已經成型, 不然還要繼續蒸喔~~

用大同電鍋, 加一杯水, 鍋蓋不能蓋密, 這種方式一定成功, 可是一次不能蒸太多杯, 比較費時~~

好吃的焦糖布丁, 不輸給統一布丁喔~~

謝謝Jassie 跟小米的教導, 新加坡是買不到統一布丁的, 所以有這樣的做法, 以後自己就可以做焦糖布丁來解解饞啦