jojo的緣份嗝

新加坡商貿酒店Swissôtel Merchant Court

平常是大忙人的Edwin能來教我幾手, 真是很難得啊!!

Edwin 在今年(2009)全新加坡酒店甜品比賽第二名的獎盃

這是Edwin參賽得第二獎的甜品作品, 好漂亮對嗎~~

很認真的小師傅在教我如何做好吃的蛋糕~~

這次 Edwin 除了教我做布朗尼跟海綿蛋糕. 還做了 一種很獨特的麵包......  其實這是用剛才做核果麵包時的材料, 取一點出來做的~~

Plaited bread

材料

1) 高筋麵粉  70gm   粗麥麵粉  30gm    乾酵母 dried yeast              3gm    

      全脂奶粉  2gm      細砂糖  2gm         脆麵包促進劑 crusty improver 1gm   

2) 鹽 2gm    起蘇油 shortening premium      5gm         冰水        60ml 

1) 把1的所有材料放進攪拌器打2分鐘

2) 加入冰水攪拌. 再加入鹽和起蘇油快速攪拌3分鐘, 放置20-25分鐘

3) 拿出面團放上保鮮模放置15分鐘, 再作成長條形,  發酵30-40分鐘

5) 以220度烘烤15分鐘

打好的面團要試試看夠不夠彈性, 往四面拉開成薄片不破才可以~~

做好的麵包好像是編織出來的~~

請看VOD師傅詳細的介紹, 順便聽一聽純正...... 新加坡華語

看了VOD, 會做了嗎??

烤好的 plaited bread 放在普通造型的麵包上, 很特別喔, 口感呢, 麵包外層脆脆硬硬的, 扒開來裡面松鬆軟軟的, 沾上果醬牛油吃起來更棒喔~~

特別的麵包也很難學得到, 謝謝小師傅Edwin來家裡教我唷!! 貪心的jojo已經跟他說好, 下次要來教我做 "馬克龍 macaron"