jojo的緣份嗝

不過, 要請到這位大忙人上我家來示範, 也不容易喔!! 把握這個機會, 一口氣要他做了三種糕點, 有Bronie, 有芒果蛋糕, 還有核桃麵包, 核桃麵包上次我在這裡介紹過了, 這次只是請他教我怎樣看麵包打出的筋來判斷打得夠不夠久, 所以先說說前面兩種蛋糕吧~~

Bronie 布朗尼蛋糕

材料

A料   牛油  175g      糖    250g      乳酪cream cheese      100g 

B料   麵粉125g      可可粉 70g      發粉     2g    鹽       0.5g        

其他      蛋 3粒 切碎核桃        100g

巧克力塗料

鮮奶油100g      苦甜巧克力粒     120g

準備材料先放好來~~

做法

1.  將A料混合打到鬆軟,  加入雞蛋(分粒慢慢加入)

2. B料混合, 慢慢加入A料中繼續攪打

3.  加入核桃繼續攪打兩分鐘, 拿出放入烤盤中160度烘烤35分鐘

4. 鮮奶油放入小鍋中煮滾,  慢慢加入巧克力豆中混合, 可加入少許牛油

把材料打好, Edwin教我怎樣把烤環下裝上烤紙, 這樣烤好後就可以很容易的拿出來

將打好的材料倒入烤環裡

烤好的bronie將烤箱紙拿出, 切成一半

再做巧克力餡, 將巧克力餡塗抹在bronie的中間跟上面

烤好的核桃灑上糖粉, 裝飾在bronie上

bronie成品出來囉, 我減少了糖分加多一點鹽所以沒那麼甜, 口感很讚~~

Mango cake 芒果蛋糕

材料

海綿蛋糕粉    250g      蛋      5粒     水 50ml  

無鹽牛油    60gm     蛋糕凝膠  spong cake stabilizer      8g

芒果餡料

鮮奶油     500g      芒果糖漿 (puree)   400g      

明膠粉(gelatine powder)     20g     芒果粒     100g

做法

1.   所有材料混合 (牛油除外) 快速打12分鐘

2. 牛油溶化, 放入1料中混合

3. 倒入烤盤中, 180度烘烤20分鐘拿出

4. 切成一半中間塗上芒果餡料, 有芒果力的餡料抹在蛋糕上面

 芒果餡料

1. 鮮奶油打好放入冰箱中冷卻

2. 明膠粉参入芒果糖漿中分成3份, 第1份放入芒果粒加入1/3 的鮮奶油裡

3.  第2份煮滾加入第3份中等冷卻後加入剩餘鮮奶油裡

先打好蛋糕, 倒入烤盤中送入烤箱烘烤

烤好的蛋糕也是跟bronie一樣, 切成兩半

芒果餡攪好其中1/3放入切小塊的新鮮芒果, 把芒果餡料涂在蛋糕上中間層跟最上層, 放到冰箱冰凍櫃2個鍾頭

好吃的芒果蛋糕出場啦, 雖然賣相沒有很好, 不過, 很好吃喔